Nota Megaluz N35 Tips de iluminación

Iluminación en espacios públicos Bares & Restaurantes

En este artículo expondremos de determinados ejemplos y datos a tener en cuenta ante
la realización de un proyecto lumínico. Nos referiremos a bares y restaurantes evitando
caer en la rigidez de dar recetas.
Situaciones que suceden con la utilización de iluminación durante la noche.
Hay lugares gastronómicos que guardan gran importancia a como debe verse el plato
de comida. Esto que parece obvio ha traído grandes problemas. Les detallo uno:

En una importante cadena de Restó estaban entregando en las mesas unas exquisitas hamburguesas, pero en el momento en que la gente iba a darle el primer mordisco, veían la carne de color verdoso, arratonado, parecía no estar en su mejor estado. Varios comensales, en distintos días tuvieron la misma sensación y optaron por devolverla.
Obviamente la hamburguesa estaba muy buena, fallaba la iluminación que al ser de
color verde uno percibía algo totalmente desagradable.
Al tiempo cambiaron el color de la iluminación de verde a blanca. Nadie más devolvió hamburguesas.
Por lo tanto en determinados momentos es importante que exista una adecuada iluminación para que nos proporcione una reproducción fiel de los colores de lo que tenemos frente.

Entonces si el concepto, dice que: ese lugar (o por lo menos ese sector) debe ser de tal manera porque comunica lo que queremos transmitir / tiene que ver con la imagen de la empresa / tan solo nos gusta el verde, deberíamos colocar una luz de refuerzo sin romper con el estilo deseado, para que bajo ningún motivo quede duda que en ese lugar uno va a recibir una comida de primera línea.

Salvando las distancias, algo similar pasa en determinados Bares & Restó con la iluminación que puede generar la vela. Si bien es cierto que transforman cualquier lugar en un lugar íntimo, haciendo de cualquier entorno algo acogedor, cálido. En lugares así, vemos en penumbra, por lo que si la decisión de que el lugar sea iluminado únicamente desde las mesas con velas, tenderá a que nuestra prioridad no sea ver los maravillosos platos preparados por el Chef. Esto le quitará importancia a la idea de que ahí va a haber buena comida y puede bajar conceptualmente el nivel del lugar. Como consecuencia las personas a la hora de decidir donde prefieren comer un buen plato optarán por ir a un lugar donde se vea un poco más, a menos que sea un lugar muy conocido y tradicional.

Por lo tanto si el estilo: “cena a la luz de la vela” está dentro de los diseños favoritos, recomendaría colocar
alguna luz de refuerzo, significa alguna luz que direccionándola hacia el plato pueda percibirse agradablemente lo que uno desea comer.

Hay otras áreas que son importantes para tener en cuenta dentro de un proyecto de iluminación. Si bien
no modifican la idea principal, deben ser tenidas en cuenta ya que juegan roles importantes. Tales como las
áreas de servicios, la cocina, la caja registradora, etc.
Cada una de estas áreas deberían contar con una iluminación acorde a su función. La cocina, podría poseer
una iluminación general, homogénea pero intensa, donde el chef, por ejemplo, desde sus movimientos
nunca se auto-genere sombra y así realizar su labor correctamente. En las áreas de servicios, se podría
jugar mucho mas que en la cocina, con destaques y sus respectivas sombras, cuidándonos de que estas
últimas no recaigan sobre las personas. En la caja registradora, es vital una mínima legibilidad de los
billetes, tarjetas y demás por lo que una claridad, es necesaria.

Estos son algunos tips, para tener en cuenta. En otros artículos podremos profundizar un poco más, si lo
desean o si tienen preguntas.

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